Дмитрий Михайлович Гнатюк (1925). Патриарх украинского песенного искусства.
Човен хитається серед води:
Гаю, гаю, зелен розмаю:
Черемшина:
Забіліли сніги:
Сховалось сонце за горою:
Из серии «Душа українськой пісні»:
Тріо Маренич
Микола Кондратюк
Костянтин Огнєвой
Бухаю. В моем понимании. Готовил мясо в духовке с чесноком, тмином, перцем и прочими приятными мелочами. Так как планировал заранее, взял литр сухого вина.
Период такой настал, все на нервах, все на нервах… Исклячился — как забытый в холодильнике лимон.
Совершенно глупо вчера пришел невнятный жестокий приступ «биполярного аффективного расстройства». Так хреново было, люди, что находился где-то за гранью… Я не ищу сочувствия, это так — констатация факта. Забейте.
Устроил сегодня стирку, готовил мясо, охлаждал вино. Надо было пива, но не хочется что-то.
Вот, старая экспедиционная кружка. Люблю; навечно прикипел к эмалированной посуде, миска, кружка, ложка, нож на все случаи жизни. Нехитрый скарб.
Помню в Закарпатье литр вина стол 1 гривну, очень давно, да, в 1996 летом — 100 тыс. карбованцев, в 97 — 1 гривна, точнее, 50 коп поллитра в пивной бутылке с пластиковой пробкой. Ну, на розлив — так вообще, микронные копейки…
Хорошее было время, лять, нууу, не по ценам, а как-то… выбирались из переходного периода, жизнь устаканивалась, перспективы появлялись, что-то налаживалось. Хрен знает, куда это все делось? Сейчас просто капец. Хоть стреляйся.
Ладно, для разбивки плотного лирического момента, еще пара весенних картинок:
Ну, опять, предпраздничная традиция местной канализации:
Акация весной, все, как надо, несмотря на подпил веток, листва пробивается к свету и жизни:
В данный момент наблюдается довольно редкое астрономическое явление. Суперлуна. Наш прекрасный спутник находится в перигее своей орбиты, то есть в точке, наиболее близкой к Земле. Поэтому Луна на ночном небе выглядит больше и ярче, чем в «обычные» ночи полнолуния…
Следующее такое полнолунное сближение Луны с Землей произойдет примерно через 14 месяцев.
…Чувствительные к притягательно-лунным эффектам люди спать не могут в такую ночь совсем.
Ну, а я рад, что гроза прошла, и тучи рассеялись, что позволило сделать сей скромный снимок. Увы, нет у меня настоящего телескопа — 300 мм Таира-3 все-таки маловато. Серьезные астрономические съемки начинаются где-то с 1000 мм…
Вот, пожалуйста. Сваял пельмени собственноручно. Неказистые, несимметричные, крупные, зато мои.
Не стал бы писать об этом, но получил письмо, что, мол, =давно вы нас не радовали кулинарными записками=.
Спасибо. Очень приятно. Рад, что хоть чем-то радую…
Ну, вот, внизу дрянная шашлычная записка, теперь о пельменях.
*** *** ***
Пельмени — одно из самых простых блюд. Но надо знать технологический процесс, точнее набить руку. О себе не могу сказать, что я мастер по пельменям. Но захотелось нормальных, а не то г, которое продается в магазинах…
Три этапа, создание фарша, теста и лепка. Ну еще и варка. Но это не обязательно, можно и поджарить. Или заморозить и съесть по-тундровому, по-таежному — в сыром мороженном виде… Хы.
Фарш. 300 граммов свинины, 400 гр. курицы, две большие луковицы, несколько крупных зубчиков чеснока, перец черный, кориандр, тмин, майоран, соль. Треть батона. Так надо.
Прокручивается, посыпается, смешивается тщательно. Идет в холодильник.
Тесто. Мука, яйцо, молоко, соль. Можно на воде. Замешивается не очень круто, но тем не менее не нужно, чтобы тесто текло и липло к разным поверхностям. Нужно тщательно вымесить, отбить. Дать постоять. Ощущения правильности передать сложно. Знаешь, и все тут.
Лепка. Я не раскатываю тесто в большой лист. Это слишком муторно. Делаю по чуть-чуть, отрезаю кусочек, раскатываю его в кружок, можно стаканом выдавить красивый, начиняю фаршем, залепляю. Складываю на тарелку. Процесс требующий опыта. У кого рука набита, у того набита. Ну, а я помучился, зато результат очень хорош.
Получил добротное удовольствие. Вкусно, питательно, просто.
Сметанка, маслице, огурчики — это дополнило букет.
Однако, мои пельмени по размеру скорее похожи на китайские баоцзы, но это ничего.
:)
P.S. они же, в жареном виде:
Это замечательное трио я слушал в детстве, очень часто радио транслировало… Однако, самую прекрасную песню «Мама Мария» найти не удалось. Да и вообще, старых записей в инете немного. Но то, что есть, согревает.
Не все клипы, которые я приготовил, оказались доступны. Ютуб удаляет юзерские аккаунты по стукам копирастов, не разбираясь. Из-за 360p. Ох, интернет губит жадность…
———
Из серии «Душа українськой пісні»:
Дмитро Гнатюк
Микола Кондратюк
Костянтин Огнєвой
Это фото лучше, но прозаичнее:
Уже зацвела сирень, кое-где цветут розоцветные, т.е. яблони, вишни, груши итп. Апрель был подготовительным этапом к настоящему весеннему буйству.
